すーぅとフォークが入る！ぷるふわスフレチーズケーキ

山の上バス停を降りてすぐにある古民家をリノベーションした「山の上洋菓子店」。今回ご紹介するのは、ドーム型のあっさりしたスフレチーズケーキ。店の看板になる商品をという思いから、地名にちなんだ山型のチーズケーキを考案したという。

こだわったのは食感と口どけ。製法上の徹底した温度管理により、ふんわりボリュームがありつつしっとりした食感、淡雪のようにすっと溶けていく口どけを実現。それでいて同店のこだわりである精製されてない色つきのお砂糖「含蜜糖」と能登鶏卵などの厳選素材が甘すぎないのにコクのある至極の一品を実現した。

「手間暇かけて、本当に価値あるものを売れる分だけ。」をモットーにお菓子作りを続けている山の上洋菓子店のお菓子にはすでに多くのファンがついているが、巷にあふれる濃厚チーズケーキとは一線を画す山の上チーズケーキをこの機会に是非。