伝統工芸・名産品

シジマヤホンポ ヤヨイホンテン

四十萬谷本舗 弥生本店

四十萬谷本舗 弥生本店

Shijimayahonpo Yayoi honten

076-241-3122

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金沢・発酵食文化を楽しむ野菜ソムリエの漬物ジェラート

四十萬本舗といえば金沢の発酵食文化を象徴する老舗。発酵食文化を幅広い年代に知っていただきたい…そんな想いで世界一の称号を持つ「マルガージェラート」と共同開発の「しじまやジェラート」ができました。

野菜ソムリエの資格を持つ同店5代目ご夫妻のこだわりが詰まったジェラートは「加賀の味平かぼちゃ」「五郎島金時」など地元野菜を使用したものなど様々。なかでもオススメなのが 「梅干し」「花きんじょ」の2つの味です。

「梅干し」は石川県産の梅を紫蘇と塩のみで漬けた鮮やかな赤色の「石川梅」を使用。なめらかなミルクの中に、爽やかな塩気と酸味、ほのかに梅の香りを感じます。
「花きんじょ」は数種類の細かく刻まれた野菜が入っています。これは四十萬谷本舗オリジナルのお漬物「金城漬」。米糀を加えた加賀糀味噌と銘酒「手取川」大吟醸の酒粕に、野菜を漬け込み手間暇かけて仕上げる逸品です。凝縮された野菜の粒感と酒粕の風味がアクセントでジェラートと絶妙にマッチ。

そのほか「能登大納言抹茶」「加賀いり茶」や「加賀片瓜粕漬」「加賀金城味噌」など同店ならではのフレーバーは現在全9種。ぜひ貴方のお気に入りを見つけてみて。

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しじまやジェラート

レギュラー 388円(税込)
*店頭価格
*写真は「梅干し」「花きんじょ」
*現在全9種(+カフェ限定の2種)

四十萬谷本舗 弥生本店

  • 取材:ほむほむ
  • 公開日:2020-06-19

石川県産の梅を漬けた昔ながらの梅干しを使用。かすかな酸味と梅の果肉がマッチ◎

金城漬を細かく刻んだ「花きんじょ」使用。粒々食感に、ほんのり酒粕と生姜が香る。

庭を見ながらくつろぐカフェスペース。カフェ限定で糀甘酒ジェラートの販売もあり。

オンラインではギフトとしても好評。セットの内容はご要望に応じて変更にも対応可。

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おすすめのクチコミ  (5 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 うさぎ さん (白山市/20代) (投稿:2018/11/12  掲載:2018/12/17)
  • 女性 k.i さん  (野々市市/40代)

    かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。鰤ははさみで切ると言うから驚きです。乳酸発酵による、あの糀を洗わないでそのまま食べるとまろやかな味が楽しめます。 (投稿:2020/06/21  掲載:2020/06/22)

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    現在:0
  • 男性 ぴぃーよ さん  (金沢市/30代)

    はじめて野菜ジェラートを食べました。マルガジェラートとのコラボで味は何種類かある中、今回は梅干しと花きんじょにしました。本店の弥生店では麹を使った甘酒やジェラートを楽しむことができる発酵カフェもあります。今度はカフェでゆっくりと味わいたいです。 (投稿:2020/06/10  掲載:2020/06/11)

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    現在:0
  • 女性 ヨーコ さん  (金沢市/40代)

    前から気になっていた『野菜ジェラート』をいただきました。 味噌や酒粕など気になるフレーバーか並びかなり気になりましたが、結局冒険できず『加賀いり茶』をチョイス。この日は気温も高めで、ジャリジャリとした舌触りが心地よく、いい感じでクールダウンできました。 味もさっぱりと甘すぎず、棒茶の香りも感じられておいしかったです。何より小さめのサイズが216円というお手頃価格が嬉しい。またリピートします❗️ (投稿:2020/05/05  掲載:2020/05/07)

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    現在:1
  • 女性 まっすん さん  (金沢市/40代)

    かぶら寿司は、もちろんイカの甘酢漬けが美味しいです。野菜が詰まっていて輪切りにするとキレイです。 (投稿:2019/01/09  掲載:2019/01/09)

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    現在:0
  • 女性 うさぎ さん  (白山市/20代)

    老舗のお漬物屋さん。お正月に必ず食べたくなる「かぶら寿司」、野菜がたっぷり入って彩が素敵な「金澤ぴくろす」がおすすめのお店!そして特に夏に食べて欲しい「野菜ジェラート」もおすすめです!梅干しや金城味噌の味は珍しいと思います!贈り物用にカップでも販売していました! (投稿:2018/11/12  掲載:2018/12/17)

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    現在:0

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